Мясорыхлители
Мясорыхлители (тендерайзеры) заменяют процесс ручного отбивания порционных кусков мяса и существенно облегчают приготовление полуфабрикатов (стейки, шницели, антрекоты, ромштексы). Обработанное мясо становится мягким и сочным, а готовые блюда приобретают особенно нежный вкус. Мясорыхлители быстро и эффективно “отобьют” нарезанное мясо или птицу и обеспечат высокое качество приготовленных мясных блюд.
Неоспоримое преимущество оборудования заключается в том, что при разрыхлении мышечных волокон не теряется масса продукта. Мясорыхлители работают по принципу не расплющивания, а микронадрезания жестких соединительных тканей и прожилок мяса. Пропущенное через аппарат мясо, становится более нежным по структуре и быстрее маринуется. Время приготовления стейков или барбекю сокращается примерно на 40%.
