Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1 Abat (Чувашторгтехника)

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1 Abat (Чувашторгтехника) предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. 

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1 Abat (Чувашторгтехника) допускается к эксплуатации при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножение бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества. 

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1 Abat (Чувашторгтехника) надежен и прост в эксплуатации и обслуживании.

Основные характеристики аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1 Abat:

• 20 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х800 мм (или 2-ух противней 600х400 мм);

• холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss;

• электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;

• цельнозаливной пенополиуретаном корпус выполнен из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри;

• воздухоохладитель с вентилятором для равномерного распределение температуры внутри полезного объема;

• автоматическая оттайка;

• уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;

• регулируемые по высоте ножки;

• производительность режима охлаждения (от +50 до +3 °С): 80 кг за 90 мин;

• производительность режима заморозки (от +50 до -18 °С): 40 кг за 240 мин.

Основные режимы работы:

• ускоренная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;

• ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;

• деликатная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;

• деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.

• ускоренное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;

• деликатное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;

Режим заморозки может регулироваться в зависимости как от необходимой температуры, так и от времени охлаждения. То же самое касается и режимов охлаждения. После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.

Для постоянного измерения температуры установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на вентиляторе воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. Термощуп аппарата оснащен подогревом (режим "Оттайка щупа"), для облегчения его извлечения из замороженного продукта. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать.