Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 Abat (Чувашторгтехника)

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 Abat (Чувашторгтехника) предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. 

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 Abat (Чувашторгтехника)  допускается к эксплуатации при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножение бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества. 

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 Abat (Чувашторгтехника) оснащен системой эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладитель с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Основные характеристики аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 Abat:

• в комплекте тележка ТШ-20-1/1 для гастроемкостей GN 1/1

• возможность установки тележки ТШ-20-1/1 в пароконвектомат ПКА-20-1/1ПП2 - возможность использования аппарата в составе решения COOK & CHILL / COOK & FREEZE

• трамплин для закатывания тележки ТШ-20-1/1 в шкаф

• холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson)

• хладагент - R404a

• электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры

• цельнозаливной пенополиуретаном корпус

• воздухоохладитель с тремя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема

• автоматическая оттайка

• уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции

• подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери

• регулируемые по высоте ножки.
  

• производительность режима охлаждения (от +90 до +3 °С):50 кг за 90 мин;

• производительность режима заморозки (от +90 до -18 °С): 50 кг за 240 мин.

Основные режимы работы:

• ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
• деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
• ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
• деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
• ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
• деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
• ускоренное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
• деликатное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.
  

После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.

Для постоянного измерения температуры установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на вентиляторе воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.