Аппарат шоковой заморозки ШОК-40-01 Abat (Чувашторгтехника)

Аппарат шоковой заморозки ШОК-40-01 Abat (Чувашторгтехника) предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. 

Аппарат шоковой заморозки ШОК-40-01 Abat (Чувашторгтехника) допускается к эксплуатации при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножение бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества. 

Аппарат шоковой заморозки ШОК-40-01 Abat (Чувашторгтехника) оснащен системой эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладитель с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Технические особенности:
   - полезный объем камеры 1,1 м3;
   - ​вместительность: 2 тележки ТДШ-40-11 на 20 гастроемкостей GN 1/1 (530х325 мм) глубиной до 65 мм, расстояние между уровнями 70 мм ;
   - холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson);
   - хладагент - R404a;
   - электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
   - цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
   - все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304;
   - климатический класс 5;
   - 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом для равномерного распределения температуры внутри полезного объема;
   - LED подсветка;
   - автоматическая оттайка горячим газом;
   - уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
   - трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта;
   - подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери;
   - регулируемые по высоте ножки.

Основные режимы работы:
   - ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов
   - деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов
   - ускоренная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов
   - деликатная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов
   - ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов
   - деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов
   - ускоренное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов
- деликатное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов.
После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.

Для постоянного измерения температуры в ШОК-40-01 установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-40-01 оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.