Пароконвектомат LEB102T Apach Chef Line

• Габаритные размеры, мм 1170х895х1040
• Тип Бойлерные
• Подсветка +
• Температурный режим, °C от +30 до +300
• Описание версия с сенсорным экраном-Т (приготовление "одним касанием")
• Материал корпуса нерж.сталь
• Номинальная потребляемая мощность, кВт 31
• Расстояние между гастроемкостями, мм 70
• Тип гастроемкости GN 2/1; GN 1/1
• Габариты брутто, мм 1220х1040х1250
• Номинальное напряжение, В 380
• Панель управления сенсорная
• Нетто, не более кг 240
• Брутто, не более кг 265
• Количество уровней 10

Пароконвектомат LEB102T Apach Chef Line электрический (бойлерный) применяется для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. 

Пароконвектомат LEB102T Apach Chef Line заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др.

Пароконвектомат LEB102T Apach Chef Line - версия с сенсорным экраном-Т (приготовление "одним касанием") - достаточно нажать на иконке требуемого рецепта и Leo всегда обеспечит вам непревзойденный результат. Благодаря новому емкостному цветному дисплею формата HD (высокое разрешение) с диагональю 7" можно настроить главную страницу под свои потребности, вынеся на первый план наиболее часто используемые рецепты

10 уровней GN2/1 и 20 уровней GN 1/1, расстояние между направляющими -70 мм.

Стандартная комплектация:

• 2 решетки 2/1 GN из нержавеющей стали

• Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System). В комплекте 2 картриджных канистры моющего средства CDL05 на 5 кг каждая

• Датчик с многоточечным сердечником (Ø 3 мм)

• Система защиты от накипи CALOUT. В комплекте 1 картриджная канистра средства от накипи CCF05 на 4,5 кг.

Режимы приготовления:

• AC (Automatic Cooking) автоматическая система приготовления по международным рецептам с фотографиями блюда

• Ручное приготовление в 3-х различных режимах: Конвекция от 30°C до 300°C, Пар от 30°C до 130°C, Смешанный режим Конвекция + Пар от 30°C до 300°C

• Режим программирования – Возможность программировать и запоминать рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления), задавая каждому рецепту свое название, сохраняя информацию по его изготовлению и фото.

Системы контроля приготовления:

• Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления

• Автоматически регулируемая конденсация паров

• Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердце продукта, система DELTA T

• Функция отложенного старта

• Возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата

• Для готовки необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции

• Контроль температуры в сердце продукта с помощью многоточечного температурного щупа с 4 точками контроля

• Температурный щуп для 2-х продуктов

• Внешнее подключение температурного щупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера

• Возможность подключения USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления

• Возможность устанавливать систему энергооптимизации SN (опционально)

• Программа SERVICE для следующих операций: настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков - счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания

• ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний

• ECOVAPOR - с этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры

• TURBOVAPOR - С системой TurboVapor автоматически производится идеальное количество пара, чтобы иметь возможность готовить такие “трудные” продукты, как яичная паста, спаржа или репа и свекла, у которых очень волокнистая структура

Предохранительные устройства:

• Предохранительный термостат варочной камеры.

• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере.

• Предохранительное термореле двигателя.

• Магнитный микровыключатель двери.

• Сигнализация отсутствия воды.

• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией.

• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева.

• Предохранительный термостат бойлера.

• Автоматический контроль уровня воды в бойлере.

• Датчик контроля опорожнения бойлера.

Функционал:

• Дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на первый план самые часто используемые рецепты.

• Быстрое начало автоматических программ приготовления (AC) “one touch”.

• Организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название.

• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления.

• Цветной 7-ти дюймовый (LCD – TFT) дисплей высокого разрешения с функцией “Touch Screen”.

• Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с функциями Крути и Нажимай для подтверждения выбора.

Очистка и обслуживание:

• Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.

• Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) со встроенным баком и автоматической дозировкой. Жидкое моющее средство CombiClean в картриджах, подлежащих вторичному использованию на 100%. В комплекте 2 картриджные канистры моющего средства CDL05 на 5 кг каждая.

• Ручная мойка с наружным душем (факультативно).

• Система защиты от накипи CALOUT серийно, предотвращает образование и скопление накипи в бойлере, включает встроенный бак и автоматическое дозирование. Жидкое средство от накипи CalFree. В комплекте 1 картриджная канистра средства от накипи CCF05 на 4,5 кг каждая.

Бойлер:

• Бойлер из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции.

• Нагрев бойлера с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800.

• Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.

• Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°C.

• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.

• Программа для управляемого удаления накипи в бойлере.